Holubinka révová (Russula xerampelina), slovensky plávka
vínovočervená, je jedlá a chutná houba z čeledi holubinkovité (Russulaceae).
řestože holubinek s červeným kloboukem u nás roste větší množství, holubinka
révová je docela dobře rozpoznatelná podle narůžovělého až červeného třeně
a především podle slanečkového zápachu a intenzivního hnědnutí dužniny na řezu
a nebo při poranění.
Masitý klobouk má v průměru 50 až 120 mm, v mládí polokulovitý až vyklenutý,
s podvinutým okrajem, později až plochý a vprostřed široce vmáčklý, karmínově
až krvavě zbarvený, do středu až téměř černající, barevně ovšem velice variabilní.
Někteří autoři považují některé odrůdy holubinky révové za samostatné druhy, např.
holubinku tchoří (Russula elaeodes) a nebo holubinka Barlova (Russula barlae).
Silná a pevná pokožka je v mládí sametově hebká, matně lesklá až matná, za vlhka
lesklá a sloupnutelná téměř do poloviny klobouku.
5 až 12 mm vysoké lupeny jsou zpočátku husté a pružné, později prořídlé
a křehké, přirostlé ke třeni až téměř volné, vidličnatě větvené, smetanově
zbarvené, později tmavnoucí do světle okrových až okrově hnědých tónů. 40 až
80 mm dlouhý třeň je 10 až 25 mm silný, válcovitý, u báze kyjovitě rozšířený,
viditelně vrásčitý a narůžovělý nebo z větší části červený. Bílá dužnina je
pevná a zpočátku tvrdá, na řezu žloutnoucí a později hnědnoucí, má mírně
štiplavou chuť a slanečkový pach (u starších plodnic). Elipsoidní, bradavičnaté
výtrusy mají rozměry 7,5 až 10,5 × 6 ař 8,5 mikrometru, výtrusný prach je sytě
okrový.
Holubinka révová roste od července / srpna do října / listopadu v jehličnatých
a smíšených lesích, především pod borovicemi a nebo smrky, od podhorských až po
horské polohy. Houba roste jednotlivě a nebo v menších skupinách, je poměrně hojná.
Upřednostňuje kyselé půdy.
Holubinka révová má široké uplatnění v kuchyni, i přes zápach starších plodnic.
Ten totiž tepelnou úpravou mizí. Houba je použitelná ve směsi s jinými houbami
do omáček a polévek. Podle odborné literatury má holubinka révová vysokou biologickou
hodnotu, obsahuje množství bílkovin, které je srovnatelné s množstvím v hovězím mase.
Navíc houba vykazuje protirakovinné účinky a dokonce inhibiční účinky na růst původce
malárie - parazita Plazmodium falciparum.
Použitá literatura
[1] Aurel Dermek, Atlas našich húb; Obzor 1979
[2] Kluzák, Smotlacha a Erhartovi, Poznáváme houby; Svépomoc 1985
[3] Baier, Hagara, Antonín, Velký atlas hub; Ottovo nakladatelství 2005
[4] Socha, Jegorov, Encyklopedie léčivých hub; Academia 2014
[5] Různé internetové zdroje
Ráno bylo jako malované, chtělo by se napsat k poslednímu
dni treku. Ale nebylo. V Tatrách se honily mraky a po východu Slunce nebylo
vůbec jasné, na kterou stranu se počasí překlopí. Nakonec ale převládá modrá oblo
…
Keď som sa v r. 1971 vrátil z vojny, zostali mi spomienky
na kamaráta Juriho, s ktorým sme spolu slúžili v Hodoníne u delostreleckej batérie
a s ktorým sme spolu zažili naozaj správne vandrácke chvíle pri vojenských cvičeniach
…
Zářijové počasí je super, sluníčko, teplo, takže hurá na pár
výšlapů někam do vyšších "kopců". Tedy hor. Jako výchozí místo volím parkoviště
ve Vysoké, místní části Malé Moravy, jen kousek od místní kaple, kterou
…
Když se mne při vjezdu do Moldávie celník ptal na cíl cesty
v jejich zemi, uvedl jsem město Sorocu (Soroku). Kroutil nad tím hlavou, tak jsem
doplnil, že mám velmi rád knihy spisovatele Iona Druceho, tak chci navštívit
…
Bunda Northfinder Graham je určena do náročných podmínek. Je
vhodná jak pro turistiku, tak pro VHT a nebo treking a další outdoorové aktivity.
Nepromokavá bunda Graham spolehlivě ochrání před nepřízní po
…
Krásná příroda, samota, ticho rušené jenom šuměním řeky. To je
Trenckova rokle s vodopády, kde se údajně kdysi měl skrývat obávaný pandur Trenck
a také tam zakopat poklad… A kudy se do rokle nabízející divo
…
Ewa zomrela pätnásť splnov a štyri dni po tom, čo sa svet
zbláznil a spáchal sebevraždu. Že to svet urobil, sme zistili až dva dni po
tej hroznej tragédii, ktorá nás uväznila na našej chate a ktorá sa tak stala
záchrancom našich životov
…
Letos v létě jsme s manželkou a našimi česko-rakouskými přáteli
Danem a Janou absolvovali velice populární trek ve Východních Alpách v oblasti
Hohe Tauern. V této oblasti se nalézá řada impozantních vrcholů s nadmořskou
…
Krátká odpolední zastávka náleží obci Kärimäki, již založili
v roce 1642 a od roku 2013 tvoří součást Savonliny (je vzdálena dvacet kilometrů).
Ani tentokrát nezastavujeme bezdůvodně, v osadě stojí nej
…
Na Malé Fatře, na Martinských holích, se objevila nová
horská chata - Javorina. Chatu Javorina najdeme prakticky na hřebeni, malý
kousek pod TV vysílačem na Krížave na SV úbočí Velké lúky (1 476 m), nejvyššího
…
