Liška obecná (Cantharellus cibarius), slovensky kuriatko
jedlé, jmenovkyně lišky obecné(Vulpes vulpes), tedy psovité šelmy, je mezi houbaři značně ceněná,
chutná houba z čeledi liškovité (Cantharellaceae).
Liška obecná má mírně klenutý, později plochý až nálevkovitý klobouk o průměru 10
až 70 mm s laločnatě zvlněným okrajem, pokožka je holá a matná. Zprvu je klobouk
lišek sírově žlutý, u starších hub postupně bledne a může dojít k záměně s podobnou,
ale rovněž jedlou liškou bledou (Cantharellus pallens).
Hrubé, vidlicovitě rozdělené lupeny jsou řídké, rovněž žluté barvy, žilkami
příčně pospojovány a sbíhají se ke třeni. Válcovitý třeň je 30 až 60 mm vysoký
a 8 až 25 mm silný, někdy může být velice krátký a zdánlivě zcela chybět. Směrem
k bázi se zužuje, naopak směrem ke klobouku se rozšiřuje.
Dužnina lišky obecné je světle žlutá, masitá a poměrně tuhá, má zajímavou
kořenitou vůni i chuť. Elipsoidní výtrusy mají rozměry 8 až 11 × 5 až 6 mikrometrů,
tedy 0,008 až 0,011 × 0,005 až 0,006 mm. Výtrusný prach je okrově žlutý.
Liška obecná roste ve skupinách i jednotlivě v jehličnatých, smíšených
i listnatých lesích, od května / června až do října / listopadu. Nejčastěji
ji nalezneme v mechu a nebo v listí, od nížin až po horské polohy. Roste nejen
u nás, ale prakticky v celém mírném pásmu severní polokoule.
Lišky obecné mají v kuchyni široké využití. Hodí se jak do polévek, tak do
smaženice a nebo do sladkokyselého nálevu. Jako vynikající koření se využívá
houbový prášek získávaný drcením sušených hub. Velkou výhodou lišek je, že vydrží
i delší přepravu a téměř vůbec nebývají červivé.
Liška obecná rovněž obsahuje velké množství bioaktivních látek s antioxidačními,
antimikrobiálními a protizánětlivými účinky. Vykazuje inhibiční účinky proti některým
kmenům grampozitivních i gramnegativních bakterií. Překvapením byl objev polysacharidu
obsahujícího fuktosu, jehož přítomnost v houbách je velice zřídkavá. Lišky obecné
rovněž obsahují velké množství vitamínu D2, fenolické látky, flavonoidy či organické
kyseliny a nebo dokonce serotonin, velké množství železa a zinku aj.
Použitá literatura
[1] Aurel Dermek, Atlas našich húb; Obzor 1979
[2] Kluzák, Smotlacha a Erhartovi, Poznáváme houby; Svépomoc 1985
[3] Baier, Hagara, Antonín, Velký atlas hub; Ottovo nakladatelství 2005
[4] Socha, Jegorov, Encyklopedie léčivých hub; Academia 2014
[5] Různé internetové zdroje
Líbil se vám tento článek?
Podpořte tento web, třeba peněžitým darem, který bude využit k dalšímu technickému rozvoji
stránek. Učinit tak můžete bankovním převodem na účet
2502526845 / 2010
Podpořit nás můžete i dalšími způsoby,
třeba objednávku některé z knih, turistických průvodců. K rychlému provedení platby
můžete využít i přiložený QR kód obsahující údaje k platbě v přednastavené částce 80 Kč.
Výši částky si nakonec ale určete sami.
Na Malé Fatře, na Martinských holích, se objevila nová
horská chata - Javorina. Chatu Javorina najdeme prakticky na hřebeni, malý
kousek pod TV vysílačem na Krížave na SV úbočí Velké lúky (1 476 m), nejvyššího
…
Když jsem byl poprvé v Americe ještě jako student v roce 1991
podařilo se mi s pomocí autobusů Greyhound a autostopu projet podstatnou část
národních parků na západě USA. Krátce jsem na své cestě zavítal také
…
Ráno je jako malované. Blankytně modrá obloha s bezstarostně
plujícími bílými obláčky dokreslují nádherná panoramata Velkého Choče a Malé Fatry,
které se rýsují západním směrem. Na východě se naopak zvedají roze
…
Přemýšlela jsem, kam vezmu dcery na dovolenou. Jedna chtěla
k moři, druhá do Dolomit. Já jsem po výletu ve Velké Fatře měla dlouho v hlavě
horu Čierny kameň, a tak mi z toho nakonec vyšla Černá Hora. Čím více
…
Lebka nalezená v Koněpruských jeskyních v kopci Zlatý kůň,
jejíž genom před dvěma lety datoval mezinárodní vědecký tým na základě přítomnosti
neandertálských genů do období před více než 45 tisíci roky, už má i svou
…
Jedna z pranostik sice říká, že co červenec neuvaří, srpen
nedopeče, avšak letošní srpen se této pranostice dosti vymknul a dopekl mnoho
z toho, co studený červenec neuvařil. Pořádně peklo i během našeho přechodu
…
Chcete si vyčistit hlavu v přírodě, aniž byste museli cestovat
dál mimo město? V Koruně Vysočiny, turistické destinaci zahrnující oblast od
Žďárských vrchů po hrad Pernštejn, najdete řadu podobných míst. Zavítejte
…
Ráno - únava je holt zákeřný prevít - probouzíme se o něco
později než běžně; jsme rádi, že se nenaplnila předpověď počasí. Meteorologové,
jak bývá jejich zvykem, zase se jednou tradičně sekli. V noci nezačalo pršet
…
Luňák červený (Milvus milvus) se velikostí podobá mnohem
hojnější káni lesní (Buteo buteo). Na rozdíl od ní je však luňák červený stěhovavý,
na svá hnízdišti k nám přilétá asi v polovině dubna a na zimoviště v jižní Evropě
…
Národní parky Sarek a Stora Sjöfallet s celkovou rozlohou
3 248 km2 tvoří ucelené území rozdělené jen v severní části jezerem
Akkajaure. Je tvořené hornatým terénem rozbrázděným četnými údolími s divokými
…
Vyprávění o velké ničivé potopě seslané vyšší mocností
dokládají historikové - v rozličných místně modifikovaných variantách - v mnoha
kulturách po celém světě, přičemž motiv a smysl příběhu je velmi podobný. Známé je
…
Podpořte tento web, třeba peněžitým darem, který bude využit k dalšímu technickému rozvoji
stránek. Učinit tak můžete bankovním převodem na účet
